Brownie Paleo

brownie paleo

Pocos son los que son capaces de resistirse a un trocito de brownie de chocolate.

El brownie de chocolate es un pastel de chocolate bautizado así por su tono marrón oscuro ( brown es marrón en inglés).

Cuenta la leyenda que este delicioso postre nace de forma accidental, en 1896, cuando un chef estadounidense se olvidó de poner levadura a la masa del bizcocho de chocolate  antes de hornearlo y de esta forma se creó este pastel de textura espesa y densa.

A simple vista parece el postre ideal: de chocolate, textura delicada y sabor especial. Sin embargo, tiene un gran handicap, y es el mismo que tienen la mayoría de postres: el aporte calórico elevado.

La filosofía de la dieta Paleo se basa en hacer una regresión al modo de alimentarse de los primeros humanos, y defiende que el cuerpo humano es incompatible con la alimentación moderna ( lo que se conoce como hipotesis de discordancia).

El Brownie Paleo reúne las características de lo que sería un postre ideal: saludable, con pocas calorías, apto para casi todas las dietas e igualmente delicioso.

  • Tiempo de preparación15 min
  • Tiempo de cocinado30 min
  • Tiempo total45 min
  • Serving Size16 porciones
  • Energia150 cal
  • Coste total12 €
  • Coste por ración0.75 €
  • Cocina
    • Americana
  • Tipo
    • Postre
    • Desayuno
    • Merienda
  • Utilizable para dieta
    • Paleo
    • Vegetariana
    • Orgánica
    • Atkins
    • Dukan

Ingredientes

  • 1 taza de harina de almendras.
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
  • 400 gr de chocolate negro.
  • 8 dátiles.
  • 4 huevos pequeños
  • Media taza de aceite de coco.
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla.
  • 1 pizca de sal.

Elaboración

Preparamos los ingredientes en polvo

1

Colocamos dentro de una batidora de vaso o picadora la harina de almendra, el bicarbonato de sodio y la sal.

Trituramos durante un par de minutos para mezclar a la perfección los tres ingredientes a la vez que así evitamos la formación de pequeños grumos.

Añadimos el chocolate

2

Cortamos en pequeños trozos el chocolate ( cuanto más pequeños mejor) y lo añadimos a la batidora junto a la harina, la sal y el bicarbonato.

También podemos optar por derretir el chocolate a baño maría o a fuego lento y removerlo con la mezcla anterior de harina , sal y bicarbonato.

3

Con los dedos amasamos la mezcla apretando hasta conseguir una textura parecida a la de la arena húmeda de la playa.

Preparamos los dátiles

4

Despedazamos los dátiles con los dedos en pequeños trozos alargados y retiramos el hueso central.

El dátil es el fruto de la palmera datilera, originaria del Norte de África. Es un fruto especialmente dulce (alrededor del 80% del dátil es azúcar) pero además, esta pequeña fruta de aspecto no muy agraciado, es fuente de potasio, fibra, magnesio y zinc.

 

Trituramos los dátiles y añadimos el resto de ingredientes

5

Añadimos los dátiles a la mezcla de ingredientes y trituramos todo durante unos 3-4 minutos a velocidad media durante los primeros minutos.

Añadimos los huevos a la mezcla y trituramos todo de nuevo durante 2-3 minutos a velocidad media hasta conseguir una mezcla homogénea. La aparición de pequeñas burbujas de aire es normal y no interferirá  en el resultado final de nuestro Brownie Paleo.

6

Añadimos la stevia y la esencia de vainilla.

En este caso he utilizado stevia liquida bio, ya que además de ser un edulcorante de procedencia natural no añade un plus de calorías (es prácticamente acalórico).

Otros edulcorantes aceptados en la dieta Paleo son la miel cruda y el azúcar de coco por lo que podemos utilizar el que más nos guste.

Añadimos media taza de aceite de coco bio y batimos todo todo de nuevo durante 3 o 4 minutos a velocidad media.

Horneamos

7

Precalentamos el horno a 180 º durante 15 minutos.

Una vez transcurrido el tiempo engrasamos con aceite de coco una bandeja o fuente apta para horno cuadrangular ( en este caso he utilizado una de  36x27x5) y vertemos la mezcla en ella. 

Alisamos la masa con ayuda de una espátula para obtener un resultado final perfecto.

8

Introducimos la bandeja en el horno y horneamos durante 30 minutos a 180º con calor arriba y calor abajo.

Retiramos del horno y dejamos que enfríe encima de la encimera durante al menos 15 minutos.

Toque final

9

Retiramos el Brownie Paleo de la fuente y colocamos sobre un papel de cocina.

Cortamos el Brownie en trozos cuadrangulares y, si queremos, podemos adornar con un par de hojas de menta, fresas, frambuesas o incluso espolvoreando harina de almendra (con ayuda de un colador o tamiz).

 

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