Pizza de coliflor con pocos hidratos

La pizza es de esos platos que gustan a todo el mundo y en casi todas sus variedades, y que, además, siempre apetece.

Fácil de hacer, versátil, deliciosa… la pizza se ha convertido en uno de esos platos con los que sabes que siempre aciertas. Sin embargo, tiene su talón de Aquiles, y es que, pese a sus múltiples virtudes, la pizza viene acompañada de un exceso de calorías, y, además, está vetada en casi cualquier dieta, especialmente en dietas basadas en un bajo consumo de hidratos de carbono o dietas keto.

Estas dietas no permiten más allá de la ingesta de unos 20 gr de hidratos de carbono al día, como es el caso de la dieta Dukan o la dieta Atkins.

pizza de coliflor

Sin embargo, si la pizza es tu capricho, seguramente te preguntarás si es posible no renunciar a ella siguiendo este tipo de dieta; o quizás simplemente te preguntes si es posible consumir algún tipo de pizza que aporte menos calorías a nuestro cuerpo. La respuesta es sí, y tiene nombre propio: base de pizza de coliflor.

Lo que puede parecer un disparate es, sin embargo, uno de los mayores aciertos culinarios que te podrás encontrar a la hora de reinventar un plato hipercalórico en su versión light.

La coliflor pasa de ser esa verdura aburrida que acostumbramos a comer cocida, a reinventarse y sustituir con éxito a la masa de pizza tradicional.

El resultado final sorprende y el sabor gusta incluso a los paladares más escépticos, ya que, aunque no son idénticas en sabor, la pizza de masa de coliflor hace que no echemos de menos la pizza tradicional. 

Sin duda la pizza de masa de coliflor o pizza sin hidratos de carbono es la opción ideal para que disfrutes de este delicioso plato sin sentir remordimientos ni renunciar a ninguna dieta.

 

Ingredientes para preparar pizza de coliflor

  • 1 coliflor pequeña
  • 60 gr de queso parmesano
  • 60 gr de queso mozzarella
  • 1 huevo talla L
  • albahaca seca
  • orégano seco
  • ajo en polvo
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de harina de almendra(opcional)
  • 1 pimiento rojo seco (opcional)

 

Como hacer pizza de coliflor keto

1. Encendemos el horno

Precalentamos el horno a 200 con calor por arriba y por abajo.

Colocamos un trozo de papel de cocina o papel absorbente sobre la mesa y rociamos con un poco de aceite de oliva virgen extra.

 

2. Preparamos el ingrediente principal: la coliflor

Lavamos la coliflor y la secamos con un paño de cocina. Debemos asegurarnos de que quede lo más seca posible.

Una vez seca, retiramos el tallo (no lo utilizaremos en nuestra receta) y le cortamos los floretes uno a uno.

Colocamos los floretes de la coliflor directamente en la picadora.

pizza coliflor

Picamos la coliflor durante un par de minutos hasta convertirla en polvo.

Debes obtener un par de tazas de polvo de coliflor.

pizza de coliflor

 

3. Le damos un toque de microondas a la coliflor

Colocamos la coliflor en un recipiente apto para microondas y la introducimos durante 4 minutos en el micro.

Una vez haya transcurrido el tiempo indicado, retiramos la coliflor del microondas y reservamos.

coliflor

 

4. Escurrimos la coliflor

Una vez haya enfriado la coliflor, la colocamos en un paño de cocina o toalla, envolvemos y escurrimos.

Cuanta menos agua lleve la coliflor mejor será el resultado final de nuestra pizza de coliflor; de esta forma nos aseguramos de obtener una pizza esponjosa y crujiente y no una masa apelmazada.

coliflor escurrida

Este paso sin duda es uno de los más importantes del proceso de elaboración de nuestra pizza de coliflor.

El aspecto que deberemos obtener de nuestra coliflor escurrida será así:

pizza de coliflor

 

5. Mezclamos todos los ingredientes de la masa

Añadimos un puñado de queso, el ajo molido (2 cucharaditas) la albahaca (1 cucharadita) el orégano (1 cucharadita) y una pizca de sal a la coliflor picada. Removemos bien hasta que todos los ingredientes queden perfectamente mezclados.

Añadimos una cucharada de harina de almendra y, como toque opcional, añadimos el pimiento seco cortado en trozos pequeños. Ambos ingredientes son opcionales.

 

Colocamos el huevo en un cuenco y lo batimos durante un par de minutos hasta que la clara y la yema estén perfectamente mezcladas.

La calidad del huevo que utilicemos también influirá en el resultado final de nuestra pizza de coliflor, por lo que no debemos escatimar a la hora de adquirir los huevos y debemos escogerlos de la mayor calidad posible.

pizza keto

 

6. Las manos en la masa

Una vez que los ingredientes de nuestra pizza de coliflor estén perfectamente mezclados toca amasar.

Cogemos la masa con las manos, formamos una bola y la colocamos sobre el papel de cocina.

masa coliflor

Aplastamos la bola de masa con las manos hasta formar un circulo plano y fino (lo que será la base de nuestra pizza de coliflor).

pizza keto

 

7. Horneamos la base de pizza de coliflor

Horneamos la base de nuestra pizza de coliflor durante unos 7-10 minutos y retiramos con cuidado.

El aspecto que debemos conseguir en nuestra base de la pizza es doradito, nunca marrón oscuro por lo que debemos vigilar regularmente durante todo el proceso de horneado.

El tiempo de horneado que os indico es orientativo. Sería imposible dar un número exacto de minutos que necesitaría nuestra pizza de coliflor, ya que influyen factores como el grosor de la pizza, el tipo de horno en el que la horneemos etc.

pizza keto

 

8. Añadimos la cobertura y resto de ingredientes de la pizza

Con ayuda de una cuchara extendemos una capa de tomate triturado y espolvoreamos los cuatro quesos: el queso mozzarella y el queso parmesano en mayores cantidades y el queso azul y el queso ricota en cantidades más comedidas.

También podemos aprovechar para añadir un toque extra de orégano y albahaca.

Horneamos durante 5-7 minutos hasta que el queso comience a estar doradito.

pizza de coliflor

 

9. Retirar el horno y servir pizza

Ahora solo queda la parte más difícil: retirar la pizza del horno y esperar a que se enfríe.

Debes ser paciente y esperar al menos unos 3 o 4 minutos, sino te abrasarás la lengua. Puedes aprovechar el tiempo de espera para cortar la pizza de coliflor en porciones (normalmente se corta en ocho trozos) y a disfrutar.

Sin duda una receta deliciosa que no te hará echar de menos a la pizza de siempre (y que, además tiene casi la mitad de calorías).

pizza de coliflor keto

Sin duda es una receta que debes probar si te gusta la pizza, incluso si no estás a dieta. Dale una oportunidad a esta pizza sin hidratos y descubre un plato sencillo, fácil de hacer y sobre todo muy rico.

 

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