Salmorejo de aguacate

Si hay un alimento que triunfa tanto en verano como en invierno, en ensaladascremas o en postres, sólo o acompañado ese es el aguacate.

Esta exótica fruta de color verde y de textura densa y cremosa es una de las frutas más demandadas actualmente, y que cada vez se introduce con más frecuencia a la hora de reinventar nuestros platos más tradicionales.

Considerado por muchos como una fruta, y por otros tantos como verdura, lo cierto es que el aguacate es uno de los alimentos más completos que nos podemos encontrar en el supermercado.

Este alimento, procedente de las zonas selváticas de Centroamérica se ha introducido en las recetas de prácticamente todo el mundo hasta convertirse en un ingrediente imprescindible, y no es para menos, ya que el aguacate es un ingrediente que además de tener un sabor delicioso y peculiar (en cierto modo su sabor recuerda a la avellana y a la nuez) tiene multitud de fibra, omega3, potasio y magnesio.

El salmorejo no se libra de ser versionado con esta maravillosa fruta que tanto nos gusta a todos.

La receta es muy sencilla, y no tiene más ciencia que otros salmorejos, sin embargo el sabor si os gusta el aguacate no lo cambiaréis por ningún otro.

  • Tiempo de preparación15 min
  • Serving Size2 raciones
  • Energia220 cal
  • Coste total5 €
  • Coste por ración2.5 €
  • Cocina
    • Española
    • Mediterránea
    • Fusión
  • Tipo
    • Aperitivo
    • Merienda
    • Primer plato
    • Cena
  • Utilizable para dieta
    • Vegetariana
    • Paleo
    • Dukan
    • Atkins
    • Baja en grasa
    • Baja en sal

Ingredients

  • 3 aguacates maduros y grandes.
  • 1 pimiento verde ( estilo italiano).
  • 6 tomates cherry( +4 adicionales si queremos adornar)
  • 200 gr de queso en crema(estilo Philadelphia).
  • un puñado de nueces.
  • 1 lima.
  • 2 tostas de pan.
  • 3 ramas pequeñas de cilantro.
  • aceite de oliva virgen extra.
  • sal.
  • pimienta.

Elaboración

1

Pelamos los aguacates.Para ello, primeramente partimos el aguacate por la mitad y retiramos el hueso de dentro, para luego retirar la carne con una cuchara.

Cortamos cada una de las mitades en trozos y los colocamos directamente dentro del vaso de la batidora.

2

Lavamos los tomates cherry y los añadimos al aguacate. Añadimos también las nueces.

Añadimos el zumo de una lima encima del aguacate. Además de darle sabor al plato evitará que el aguacate y el tomate se oxiden.

3

Añadimos el queso en crema y las dos tostas de pan.

4

Añadimos también un chorro de aceite de oliva, cilantro picado, una pizca de sal y pimienta y trituramos todo durante un par de minutos a velocidad media. Aumentamos la velocidad y trituramos durante un par de minutos más.

Si queremos una textura más ligera podemos añadir un vaso de agua a nuestro salmorejo de aguacate y batir durante un par de minutos adicionales.

Toque final

5

Servimos directamente sobre el cuenco o recipiente donde vayamos a servir el salmorejo de aguacate y reservamos en la nevera.

Podemos decorar con un par de tomates cherry partidos por la mitad, unas hojas de cilantro o simplemente con un pequeño chorro de aceite de oliva virgen extra.

El salmorejo de aguacate es un plato tan sencillo como delicioso, ya que pocos platos dan tanto por tan poco. Atrévete a reinventar el salmorejo de siempre tiñéndolo de verde.

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