Salmorejo de fresas

El salmorejo de fresa es uno de los salmorejos frutales que más sorprenden, ya que lo que muchos no se imaginan es lo bien que casa el tomate con la fresa. Es un plato que combina lo tradicional con lo novedoso y es una de las variantes de gazpacho frutal que más gustan.

El salmorejo de fresas es un plato ideal para acompañar, para entrante o para tomarlo como tentempié. Es un plato que visualmente enamora ya que el rojo de las fresas y el tomate es el que da un espectacular color a esta sopa fría, sin embargo, el salmorejo de fresas, no se queda atrás en cuanto a sabor, ya que este refrescante plato presenta un sabor refrescante y dulce con el cual sorprenderás a todo el mucho.

Este delicioso plato lo podemos servir tanto en cuencos como en copas cóctel, depende del uso que le queramos dar a nuestro salmorejo de fresas.

  • Tiempo de preparación10 min
  • Energia250 cal
  • Coste total6 €
  • Coste por ración1.5 €
  • Cocina
    • Fusión
    • Española
    • Mediterránea
  • Tipo
    • Aperitivo
    • Primer plato
    • Cena
  • Utilizable para dieta
    • Vegetariana
    • Vegana
    • Baja en grasas

Ingredientes

  • 850 gr de tomates maduros.
  • 500 gr de fresas.
  • 1 pepino.
  • 1 cebolla.
  • 1 pimiento.
  • 200 gr de pan integral tostado.
  • El zumo de un limón.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.
  • Hojas de menta.

Elaboración

1

Lavamos las fresas. El mejor método para hacerlo es colocar las fresas en un escurridor y colocarlas bajo el grifo.

Escurrimos las fresas, les quitamos con un cuchillo la parte final (el rabillo y la parte de color blanco).

Las partimos por la mitad y las colocamos directamente en el vaso de la batidora.

 

Preparamos el pepino y la cebolla

2

Con ayuda de un cuchillo cortamos el extremo final del pepino. Esta parte es donde se concentra el amargor de la planta por lo que si no la retiramos corremos el riesgo de arruinar nuestro salmorejo de fresas.

Pelamos el pepino con ayuda de un pelapatatas, lo cortamos en rodajas y lo añadimos al vaso de la batidora.

Cortamos la cebolla por la mitad, le retiramos la piel y la cortamos en pequeños dados. También la añadimos al vaso de la batidora.

 

 

3

Lavamos los tomates, les retiramos los sépalos( restos de tallo) y el stigma ( pequeño punto negro que se encuentra en la parte inferior del tomate) y los troceamos en pequeños dados 

Lavamos el pimiento y lo partimos por la mitad. Con ayuda de una cuchara le retiramos todas las pepitas. Lo cortamos en pequeños trozos.

Colocamos ambos ingredientes en el vaso de la batidora.

Preparamos el pan

4

Retiramos la corteza de cada una de las rebanadas de pan y cortamos en pequeños cubos. 

Colocamos el pan con el resto de alimentos.

 

5

Añadimos a los ingredientes medio vaso de agua, un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra, el zumo de limón y salpimentamos.

Trituramos todos los ingredientes durante 3-4 minutos a velocidad media hasta conseguir un puré homogéneo y sin grumos. 

Si queremos un gazpacho de fresas más ligero añadimos a la mezcla medio vaso de agua adicional.

 

6

Pasamos el salmorejo de fresas por un colador o pasapurés para evitar grumos o que se cuelen restos de fruta.

Toque final

7

Vertemos el salmorejo de fresas sobre los cuencos o recipientes en los que vayamos a servirlo.

Podemos decorar nuestro salmorejo de fresas con un chorro de aceite de oliva virgen extra, unas hojas de menta, o una fresa laminada.

2 comentarios en “Salmorejo de fresas”

  1. la receta parece interesante, pero el nombre más apropiado sería «gazpacho de fresa» ya que el salmorejo tradicional no contiene ni pepino ni cebolla.

    • muchas gracias por el comentario Jesús, sin embargo me decanté por «bautizar» la receta como salmorejo y no «gazpacho» por la textura final que este plato consigue; ya que al llevar pan, su textura se vuelve mucho mas consistente, no ligera como la del gazpacho. Espero que te gusten mis recetas. Un saludo.

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