Tarta de queso al horno

tarta queso horno

La tarta de queso casera con horno es un postre esponjoso, poroso y regio que nada tiene que envidiar a su versión sin horno. El referente más reseñable de esta preciada tarta es la tarta de queso de La Viña, una tarta con más de 50 años de historia que hace derretirse a los paladares de los amantes de este pastel.

La tarta de queso es un pastel tan emblemático que cuenta con su propio día en el calendario, ya que cada 30 de julio se celebra en EEUU el National Cheesecake Day, una fecha en la que las pastelerías y restaurantes estadounidenses ofrecen sus creaciones de cheesecake con descuentos y promociones.

La tarta de queso casera con horno, se diferencia de su versión fría, en que es más esponjosa y delicada, además de que tiene ese plus de que deja tu hogar impregnado de ese olor tan característico que dejan los postres horneados al retirarlos del horno.

Si eres un amante de las tartas de queso, la versión horneada de este clásico pastel te enamorará, además de que es una receta sencilla y rápida de hacer que solo necesita un poco de paciencia y muchas ganas.

La tarta de queso al horno se puede servir sola, como manda la receta tradicional (ya que es un postre que no necesita acompañamiento alguno) pero también le podemos añadir un topping de miel, o también frutas como fresas, frambuesas, arándanos.

  • Tiempo de preparación1 hr 10 min
  • Serving Size8 porciones
  • Energia280 cal
  • Coste total7 €
  • Coste por ración0.8 €
  • Cocina
    • Americana
    • Inglesa
    • Francesa
    • Italiana
    • Mediterránea
  • Tipo
    • Postre
    • Desayuno
    • Merienda
  • Utilizable para dieta
    • Vegetariana
    • Baja en sal

Ingredientes

  • 400 gramos de queso de crema o queso philadelphia.
  • 2 yogures griegos sabor natural de 125 gramos cada uno.
  • 4 huevos grandes (tamaño L).
  • 230 gramos de azúcar.
  • 1 limón.
  • 50 gramos de harina fina de maíz (tipo Maicena).
  • 1 cucharada de extracto de vainilla.

Elaboración

Preparamos el horno

1

Precalentamos el horno durante 15 minutos a 200º (con calor arriba y abajo).

Preparamos el molde

2

Para nuestra receta de tarta de queso casera con horno necesitamos un molde desmontable de unos 20 22 cm de diámetro. En mi caso utilizaré uno de 22 cm de diámetro.

Engrasaremos las paredes del molde y forraremos la base del mismo. Posteriormente espolvorearemos harina de forma uniforme. Es recomendable también forrar la base del molde por fuera, para así evitar que no se escape nada de la mezcla por la base del molde.

Preparamos los ingredientes

3

En un cuenco mezclamos la harina o maicena con el azúcar.

En otro cuenco batimos los huevos y añadimos poco a poco la harina y seguimos batiendo.

4

Colocamos el queso en crema en un bol de gran capacidad y lo batimos a velocidad baja ayudándonos de la batidora eléctrica o de varillas para batir, hasta conseguir una masa de textura cremosa y uniforme.

A continuación, añadiremos los yogures griegos y continuamos batiendo la mezcla, hasta que obtengamos de nuevo una masa uniforme.

5

Sin dejar de batir, añadimos poco a poco la harina o maicena con el azúcar hasta que quede completamente diluida en la mezcla.

6

Añadiremos los huevos batidos y finalmente añadimos la cucharada de extracto de vainilla (opcional) y continuamos batiendo hasta diluir todos los ingredientes.

Añadimos el zumo y la rayadura de un limón.

Horneamos

7

Vertemos la mezcla en el molde y lo metemos dentro del horno durante 45 minutos. Los primeros 30 minutos deben ser a 200º y al cabo de media hora bajamos la temperatura a 150.

8

Una vez terminado el tiempo de horneado, dejamos reposar el pastel con la puerta entreabierta.

Transcurrido el tiempo necesario, retiramos el pastel del horno y con ayuda de un cuchillo pasamos por el borde interior del molde para evitar que se pegue.

Toque final

9

A continuación, lo llevamos a la nevera y lo dejaremos reposar durante 6 o 7 horas mínimo, aunque la tarta de queso casera al horno es un postre que gana en intensidad de sabor cuantas más horas le dejemos en la nevera.

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