Tarta de queso y chocolate sin horno

tarta de queso y chocolate

La tarta de queso casera con chocolate es un capricho que siempre apetece.

De las infinitas versiones que hay de la tarta de queso tradicional, esta es sin duda alguna la más golosa, y también, una de las que más triunfa ya que no deja indiferente a nadie.

La tarta de queso con chocolate destaca entre otras por combinar la cremosidad y untuosidad del queso con la intensidad del chocolate. No es una tarta con un aporte calórico bajo, sin embargo es un capricho por el que merece la pena saltarse la dieta (aunque sea solo para probar un pequeño trocito).

En esta ocasión os traigo la receta de una tarta de queso con chocolate fría en la que no necesitaremos utilizar el horno. Es la forma más sencilla de realizar el pastel de queso y está igual de delicioso. Además, la versión sin horno tiene un sabor más ligero que su homónima horneada, lo que la hace un postre ideal para tomar una y otra vez sin empalagarse.

El chocolate combina a la perfección con el queso. La intensidad y el aroma del chocolate se ven mitigados por el punto ácido del queso fresco, por lo que el resultado final de su combinación resulta un tándem perfecto.

Si quieres sorprender y triunfar en una ocasión especial esta es tu tarta, ya que es sencillamente imposible resistirse a ella.

  • Tiempo de preparación45 min
  • Tiempo total3 hr 45 min
  • Serving Size10 porciones
  • Energia315 cal
  • Coste total0.6 €
  • Coste por ración6 €
  • Cocina
    • Americana
    • Inglesa
    • Francesa
    • Holandesa
  • Tipo
    • Postre
    • Desayuno
    • Merienda
  • Utilizable para dieta
    • Dieta Vegetariana

Ingredientes

Para la base

  • 25 galletas estilo Oreo
  • 65 gr. mantequilla

Para el relleno

  • 265 gr de vuestro chocolate favorito
  • 500 gr. de queso estilo Philadelphia
  • 150 gr. azúcar blanco
  • 2 huevos pequeños
  • 1 cdta de esencia de vainilla

Para la cobertura

  • 175 gr. chocolate negro para postres
  • 175 ml. nata líquida o leche entera
  • 1 cda. sopera de mantequilla
  • 1 pizca de sal

Elaboración

Preparamos la base

1

Introducimos las galletas estilo Oreo dentro de una picadora y las trituramos hasta que queden completamente molidas.

Si no tenemos una picadora a mano podemos triturar las galletas introduciéndolas dentro de una bolsa de congelar y moliéndolas con la ayuda de un rodillo de cocina.

2

En un cazo, derretimos la mantequilla a baño maría o, si queremos agilizar el proceso, utilizando el microondas con un programa a muy baja intensidad durante un par de minutos.

3

Vertemos la mantequilla derretida sobre el polvo de galleta Oreo y removemos la mezcla con una cuchara.

Colocamos la mezcla sobre el fondo del molde en el que posteriormente vayamos a hacer la tarta de queso y chocolate y compactamos con ayuda de las manos o con una cuchara para que nos quede una base con un grosor homogéneo. 

4

Una vez hayamos conseguido una base lisa y colocamos un film transparente por encima del molde y reservamos.

Preparamos el relleno

5

Troceamos el chocolate y lo derretimos a baño maría. También podemos utilizar el microondas.

6

En un cazo aparte, calentamos la nata durante 3 o 4 minutos. Cuando esta comience a hervir apagamos el fuego.

7

Retiramos la nata del fuego y la colocamos en un bol aparte. La dejamos reposar durante un par de minutos y vertemos encima el chocolate fundido al hilo.

8

Removemos la mezcla con ayuda de una espátula de silicona. 

Debemos remover de forma constante y en movimientos circulares. Cuando obtengamos una mezcla homogénea y uniforme reservamos.

9

En un cuenco colocamos la crema de queso  o queso Philadelphia y mezclamos con el azúcar.  Es imprescindible que la crema de queso o queso Philadelphia esté a temperatura ambiente, ya que así será mucho más sencillo para poder trabajarla.

Añadimos la cucharadita de esencia de vainilla  y una pizca de sal y batimos toda la mezcla con ayuda de unas varillas para batir o de una batidora hasta obtener una mezcla uniforme y sin grumos.

10

En un bol batimos los huevos y los añadimos a la mezcla de crema de queso y azúcar.También podemos optar por añadirlos uno a uno.

Batimos bien la mezcla a velocidad media hasta conseguir una masa uniforme y sin grumos.

11

Vertemos la mezcla sobre el molde donde tenemos reservada la base de galleta

La vertemos poco a poco y, con ayuda de una espátula de silicona extendemos la mezcla y la dejamos lo más lisa posible.

Reservamos en el frigorífico durante una hora.

Preparamos el ganache

12

En un bol colocamos el chocolate previamente troceado. Calentamos la nata hasta que este empiece a hervir y la vertemos directamente sobre el chocolate troceado.

13

Removemos la mezcla de la nata y el chocolate durante 3 o 4 minutos hasta conseguir una crema homogénea y sin grumos.

14

Finalmente añadiremos la cucharada de mantequilla y continuamos removiendo la mezcla hasta conseguir diluirla.

15

Añadimos 4 cucharadas de azúcar a la mezcla y removemos durante 1 o 2 minutos.

16

Vertemos el ganache de chocolate sobre la tarta de queso y chocolate ayudándonos de una cuchara de madera hasta conseguir una cobertura completamente lisa y brillante.

17

Dejamos reposar unas 2 horas en el frigorífico antes de servir

Toque final

18

Podemos decorar la tarta de chocolate y queso con toppings de chocolate, cubos de almendra azucarados, pistachos picados o con alguna fruta fresca como frambuesas o fresas.

 

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